Une guinguette est un établissement public où l’on sert des rafraîchissements et de la musique. Elle est généralement installée en bordure de mer ou de lac, dans les jardins publics ou les parcs. L’ouverture d’une guinguette chez soi peut être une excellente idée pour animer les soirées entre amis ou en famille. Toutefois, avant de se lancer dans cette aventure, il est important de connaître les avantages et les inconvénients de cette activité, ainsi que les différentes étapes à suivre pour réussir son projet.
Définition d’une guinguette
Une guinguette est une auberge ou un café-restaurant situé à proximité d’un endroit de baignade. Les guinguettes étaient des endroits fréquentés par les classes populaires pour boire, manger et danser. Aujourd’hui, elles ont généralement conservé leur caractère populaire et sont fréquentées par une clientèle diversifiée. Les guinguettes sont généralement ouvertes en été et offrent une terrasse ombragée ainsi qu’une vue sur le lac ou la rivière.
Avantages et inconvénients de l’ouverture d’une guinguette
Il y a plusieurs avantages à ouvrir une guinguette. Tout d’abord, c’est une excellente façon de profiter du beau temps et de se détendre entre amis. En effet, les guinguettes sont généralement situées dans des endroits agréables, comme les bords de rivière ou les jardins publics. De plus, elles permettent de déguster de bons plats et boissons en profitant de la musique et de la bonne ambiance.
Cependant, il y a quelques inconvénients à prendre en compte avant d’ouvrir une guinguette. Tout d’abord, il faut être prêt à travailler dur, car l’ouverture et la gestion d’une guinguette peut être très chronophage. Ensuite, il faut tenir compte du fait que les guinguettes sont généralement ouvertes uniquement pendant les mois d’été, ce qui signifie que l’activité est très saisonnière. Enfin, il est important de souligner qu’il existe une forte concurrence sur ce marché, notamment en raison du nombre important de bars et restaurants qui proposent des terrasses ou des jardins.
Législation et permis nécessaires
L’ouverture d’une guinguette est soumise à différentes législations et peut nécessiter l’obtention de certains permis. En effet, il est nécessaire de respecter les règlementations en vigueur concernant les établissements recevant du public, la restauration et la musique.
Concernant les établissements recevant du public, il est important de respecter les normes d’accessibilité et de sécurité. Il faudra également déposer une demande auprès de la mairie pour obtenir une autorisation d’ouverture.
Pour ce qui est de la restauration, il faudra respecter les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire. Il sera également nécessaire d’obtenir une licence IV pour servir de l’alcool.
Enfin, concernant la musique, il faudra s’assurer que le volume sonore ne dépasse pas certains seuils réglementaires et qu’il n’y ait pas de nuisances sonores pour les riverains. Il sera également nécessaire d’obtenir une licence pour diffuser de la musique en public.
Business plan et étude de marché
Le business plan est l’étape la plus importante pour ouvrir une guinguette. Il permet de déterminer les coûts, les bénéfices et les risques de l’entreprise. L’étude de marché est également essentielle pour connaître la concurrence, les potentiels clients et leurs habitudes de consommation.
Il est important de bien étudier le marché avant d’ouvrir une guinguette. En effet, il est nécessaire de connaître la concurrence, les potentiels clients et leurs habitudes de consommation. Cela permettra de mieux cibler la clientèle et de déterminer les meilleures stratégies marketing et commerciales.
Le business plan doit être élaboré en prenant en compte tous les aspects juridiques, financiers et techniques de l’entreprise. Il est important de bien calculer les coûts et les bénéfices afin de minimiser les risques.
L’ouverture d’une guinguette requiert un investissement conséquent en matière d’aménagement du terrain, d’achat du matériel et de décoration intérieure. Il est important de bien préparer cet investissement afin de réduire les coûts autant que possible.
La restauration est un point crucial pour une guinguette. Il est important de proposer une cuisine of qualité à des prix raisonnables. La sélection de la musique doit également être soignée afin de créer une ambiance agréable et conviviale.
Aspects juridiques et financiers
Pour ouvrir une guinguette, il y a certains aspects juridiques et financiers à prendre en compte. En effet, il faut respecter la législation en vigueur et obtenir les permis nécessaires. De plus, il est important de réaliser un business plan et une étude de marché afin de déterminer si le projet est viable.
En ce qui concerne la législation, il faut tout d’abord s’assurer que le terrain choisi est bien adapté à cet usage. Ensuite, il faut obtenir l’autorisation des voisins, car l’ouverture d’une guinguette peut générer du bruit et de l’animation. Il faut également demander une licence pour diffuser de la musique en public.
Du point de vue financier, il faut d’abord calculer le coût du terrain et des travaux d’aménagement. Il faut ensuite prévoir le budget nécessaire pour l’achat du matériel (tables, chaises, parasols…). Enfin, il faudra prévoir des fonds pour la promotion de l’établissement (affiches, flyers…).
Aménagement du terrain et décoration intérieure
Pour l’aménagement du terrain, il est important de délimiter l’espace de la guinguette afin d’éviter les perturbations des voisins. Il faut également prévoir un espace suffisant pour le stationnement des véhicules. La décoration intérieure doit être en accord avec l’ambiance festive de la guinguette. Elle doit être colorée et lumineuse. Les meubles doivent être confortables et faciles à nettoyer.
Hygiène et restauration
La restauration est un élément clé de la guinguette. En effet, les clients viennent souvent dans ce type d’établissement pour manger et boire. Il est donc important de veiller à ce que les aliments soient frais et de bonne qualité. De même, il est nécessaire de respecter les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Il est recommandé de faire appel à un professionnel de la restauration pour gérer ce secteur de l’activité. Cela permettra de s’assurer que les repas servis respectent les normes d’hygiène et de qualité. De plus, le personnel doit être formé aux règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
En outre, il est important de prévoir une zone de lavage des mains et des surfaces afin que les clients puissent se laver les mains avant de manger. Les toilettes doivent également être propres et en bon état.
Enfin, il est conseillé d’aménager une zone réservée aux fumeurs afin de ne pas incommoder les non-fumeurs.
Sélection de la musique
La musique est un élément important de la guinguette. Elle doit être en accord avec l’ambiance générale de l’établissement et de la clientèle visée. Ainsi, si vous souhaitez attirer une clientèle jeune et branchée, il faudra privilégier les genres musicaux actuels tels que le hip-hop, le rap, le R&B, etc. Si vous souhaitez plutôt une clientèle plus âgée et nostalgique des années passées, vous pouvez opter pour la musique des années 50 à 70, comme le rock, le jazz ou le disco. Quoi qu’il en soit, il est important de sélectionner des chansons qui correspondent à l’ambiance que vous souhaitez créer dans votre guinguette.
Vous aimerez peut-être aussi :
