Le HACCP est une méthode de gestion des risques d’hygiène et de sécurité alimentaires qui a été développée par l’industrie alimentaire. Elle repose sur l’identification et la surveillance des points critiques du processus de production afin de prévenir la contamination des aliments. La formation HACCP permet aux établissements scolaires de bénéficier de cette méthode afin d’améliorer leurs pratiques en matière d’hygiène et de sécurité alimentaires.
Introduction : présentation du HACCP et de ses bénéfices en matière d’hygiène et de sécurité alimentaires pour les écoles, lycées et universités.
Le HACCP est une méthode utilisée pour gérer les risques d’hygiène et de sécurité alimentaires. Elle repose sur une approche préventive des dangers potentiels pour les aliments, afin de prévenir tout risque de contamination ou d’intoxication. La formation HACCP permet aux écoles, lycées et universités d’améliorer leurs pratiques d’hygiène et de sécurité alimentaires, grâce à une meilleure connaissance des dangers potentiels et à l’élaboration d’un plan HACCP adapté à l’exploitation.
La formation HACCP : qu’est-ce que c’est et comment est-elle dispensée ?
La méthode HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) est une méthode d’analyse des risques et de maîtrise des points critiques pour la sécurité alimentaire. Elle a été élaborée dans les années 1960 par des scientifiques de l’industrie alimentaire américaine et européenne. La méthode HACCP repose sur 7 principes :
- Identifier les dangers potentiels pour la sécurité alimentaire
- Déterminer les points critiques pour maîtriser ces dangers
- mettre en place des procédures et des contrôles efficaces pour maîtriser les points critiques
- documenter les procédures et les contrôles mis en place
- mettre en place un système de surveillance pour vérifier que les procédures et contrôles sont bien respectés
- mettre en place un système d’enregistrement et de traçabilité pour faciliter le suivi des produits
- mettre en place un système d’amélioration continue pour s’assurer que le niveau de sécurité alimentaire est maintenu
La formation HACCP est dispensée par des organismes agréés par le ministère de l’agriculture. La durée de la formation est de 2 jours, elle est composée d’un enseignement théorique et d’une partie pratique.
Les bénéfices de la formation HACCP pour les établissements scolaires : amélioration des pratiques d’hygiène et de sécurité alimentaires, élaboration d’un plan HACCP adapté à l’exploitation, etc.
La formation HACCP est une méthode disponible et efficace pour apprendre à gérer les risques d’hygiène et de sécurité alimentaires dans les écoles, lycées et universités. Elle permet aux établissements scolaires de bénéficier d’une amélioration des pratiques d’hygiène et de sécurité alimentaires, ainsi que d’une élaboration d’un plan HACCP adapté à l’exploitation.
Conclusion : la formation HACCP est une méthode disponible et efficace pour apprendre à gérer les risques d’hygiène et de sécurité alimentaires dans les écoles, lycées et universités.
La formation HACCP est une méthode disponible et efficace pour apprendre à gérer les risques d’hygiène et de sécurité alimentaires dans les écoles, lycées et universités. Elle est adaptée aux besoins spécifiques des établissements scolaires et permet d’améliorer les pratiques d’hygiène et de sécurité alimentaires. La mise en place d’un plan HACCP adapté à l’exploitation de l’établissement est un autre bénéfice important de la formation HACCP.
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